Špinat u bešamel sosu sa gorgonzolm

Vrijeme je od špinata i zašto ga ne iskoristiti.
Ovaj umak sa špinatom vrlo je pogodan u raznim konbinacijama kao npr. sa tjesteninom, njokama, gljivama, pire krumpirom itd.

Sastojci:
100 g. maslaca
3 jušne žlice brašna
500 ml. mlijeka
2 žlice parmezana
100 g. gorgonzole
Sol
Papar
Muškatni oraščić

Način pripreme:

1. Na laganoj vatri otopiti 100 g. maslaca.  Nikako maslac ne smije zakuhati.
3. Na otopljeni maslac dodati 3 žlice  brašna  i mješati sa pjenjačom da  se brašno ujednači sa maslacom.  Malo pojačati temperaturu i paziti da brašno ne zagori već samo malo da se uprži  minutu do dvije.
4. Kad se brašno počne lagano pjeniti  tada je najpogodnije vrijeme da se doda mlijeko i nastavi dalje  mješati sa pjenjačom da se  masa lijepo ujednači i da se ne bi stvorile grudice.
5. Nakon što masa postane ujednačena i gušća  dodati začine,  sol, papar, muškatni oraščić i nastaviti miješati. Sa muškatnim orašćićem treba biti oprezan da ne bi preuzeo  okus bešamelu.
6. Nakon što smo dodali začine dodamo i 200 g.
vrhnja , može kiselo, može  i vrhnje za kuhanje.
7. Nastaviti miješati i dodati 500 g. kuhanog špinata i sve skupa promješati i nastaviti kuhati do željene gustoće.
8. Pri kraju dodati žlicu do dvije parmezana. Da bi dobili istančaniji okus možemo još dodati 100 g. gorgonzoli nakon što sklonimo umak sa vatre.