SACHER torta
Sacher torta, recept preuzet u cjelosti od: Natašine slastice. Ja sam poduplala dozu i ispekla u obliku kocki.
SASTOJCI
• BISKVIT:
• 6 žumanjaka
• 160 gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 140 gr margarina
• 160 gr čokolade za kuhanje
• 100 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• 6 bjelanjaka
• GANACHE KREMA:
• 200 ml vrhnja za šlag
• 200 gr čokolade za kuhanje
• OSTALO:
• 300 gr marmelade od marelice
• 2 kom naranče
Priprema:
1. Margarin i čokoladu istopite na pari i ostavite da se prohladi.
2. U posudu dodajte žumanjke, šećer i vanilin šećer, te pjenasto izradite.
3. Dodajte čokoladu i kratko izradite.
4. Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom i dodajte u smjesu, izradite tek toliko dok se sastojci sjedine.
5. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg i dodajte u smjesu na 2-3 puta, lagano pomiješajte sa pjenjačom toliko da se sve sjedini.
6. Obruč od 24 cm postavite na masni papir i oko njega alu foliju, osim ako ne koristite dno od obruča. Ulijte i rasporedite pripremljenu smjesu.
7. Stavite peći biskvit u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva 20 minuta, pojačajte pećnicu na 150 stupnjeva 25 minuta i još pojačajte na 180 stupnjeva 15 minuta, provjerite drvenim štapićem sredinu.
8. Pečeni biskvit odvojite od obruča, prevrnite na žicu i ostavite da se ohladi.
9. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta da dobijete tri biskvita.
10. Sokom od 1,5 naranče koju ste procjedili kroz cjediljku natopite sva tri biskvita.
11. Preostali procjeđeni sok od pola naranče dodajte marmeladi i stavite malo kuhati.
12. Na žicu slažite biskvite tako da je između svakog premazana istopljena marmelada, a na kraju premažite cijelu tortu.
13. Za ganache je potrebno vrhnje za šlag staviti na vatru do vrenja, tako da postigne temperaturu koja topi čokoladu. Prelijte vrhnje preko čokolade i miješajte dok se sasvim ne istopi. Ostavite da se počne stezati. Kada je ganache postigao gustinu da se može preljevati preko torte (niti prerijetko-niti pregusto) rasporedite glazuru po površini torte i zagladite bočne stranice.
14. Ostavite malo tortu da se stegne, zatim prebacite na tacnu.
15. Servirajte ohlađeno.
1. Margarin i čokoladu istopite na pari i ostavite da se prohladi.
2. U posudu dodajte žumanjke, šećer i vanilin šećer, te pjenasto izradite.
3. Dodajte čokoladu i kratko izradite.
4. Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom i dodajte u smjesu, izradite tek toliko dok se sastojci sjedine.
5. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg i dodajte u smjesu na 2-3 puta, lagano pomiješajte sa pjenjačom toliko da se sve sjedini.
6. Obruč od 24 cm postavite na masni papir i oko njega alu foliju, osim ako ne koristite dno od obruča. Ulijte i rasporedite pripremljenu smjesu.
7. Stavite peći biskvit u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva 20 minuta, pojačajte pećnicu na 150 stupnjeva 25 minuta i još pojačajte na 180 stupnjeva 15 minuta, provjerite drvenim štapićem sredinu.
8. Pečeni biskvit odvojite od obruča, prevrnite na žicu i ostavite da se ohladi.
9. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta da dobijete tri biskvita.
10. Sokom od 1,5 naranče koju ste procjedili kroz cjediljku natopite sva tri biskvita.
11. Preostali procjeđeni sok od pola naranče dodajte marmeladi i stavite malo kuhati.
12. Na žicu slažite biskvite tako da je između svakog premazana istopljena marmelada, a na kraju premažite cijelu tortu.
13. Za ganache je potrebno vrhnje za šlag staviti na vatru do vrenja, tako da postigne temperaturu koja topi čokoladu. Prelijte vrhnje preko čokolade i miješajte dok se sasvim ne istopi. Ostavite da se počne stezati. Kada je ganache postigao gustinu da se može preljevati preko torte (niti prerijetko-niti pregusto) rasporedite glazuru po površini torte i zagladite bočne stranice.
14. Ostavite malo tortu da se stegne, zatim prebacite na tacnu.
15. Servirajte ohlađeno.
Comments
Post a Comment